林蛙家常做法 ，冻林蛙做法
时间:2025-06-08 06:46:30 出处:悦刻正品优购阅读（143）
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冻林蛙做法
原料：发好的林蛙肚450克 。
调料 ：姜丝5克 ，家常干红椒丝5克，做法葱丝10克 ，冻林面粉20克 ，林蛙高汤250克 ，家常盐5克 ，做法味精5克，冻林鸡精3克，林蛙鸡汁8克 ，家常白糖5克 ，做法白醋15克，胡椒粉10克 。
制作 ：
1 、将发好的林蛙肚冲水30分钟去掉多余油分 ，然后入沸水焯水，捞出挤干水分。
2 、锅下菜籽辣椒油 ，烧热 ，下姜丝 、干红椒丝 、葱丝、面粉炒香。
3.下入高汤 、林蛙肚中火烧开 ，调入盐 、味精 、鸡精 、鸡汁 、白糖 、白醋、胡椒粉 ，大火收汁 ，挑出林蛙肚装盘 ，撒上红椒丝即可上桌 。
东北林蛙的正宗做法
做法 ：
1 、林蛙水里泡着，吐吐脏东西 。然后锅里烧水 ，20度左右就可以下锅焯 ，盖上锅盖 。等水响边快开的时候就关火 。
2 、捞出来控干水 ，去蛙皮和内脏 。
3 、下一步 ，适量的油 ，姜蒜爆锅 ，下入烤肉酱 ，在下入蛙肉炒，加老抽调色 ，生抽调味，再加点盐 ，填水炖十分钟后即可开吃 。
炖林蛙做法
制作食材
主料 ：林蛙600克
调料 ：小葱15克,姜10克,香菜15克,猪油（炼制）30克,黄酱40克,白砂糖5克,醋10克,料酒15克,花椒5克,八角3克,味精2克,香油10克,淀粉(玉米)15克
制作步骤
1.先将每个活林蛙（蛤士蟆）摔晕 ，从嘴处取出内脏 ，剥去皮 ，剁去爪 ，然后用线绳扎好 、洗净；
2.勺内加鸡汤 ，放入花椒、八角 、葱段 、姜片烧开煮5分钟 ，放入捆好的林蛙 ，用小火煮15分钟捞出 ，头朝外 ，腹朝上摆在盘内呈圆形；
3.勺放熟猪油烧热 ，下大酱炒开 ，加醋 、白糖 、味精，再将林蛙推入勺内 ，小火焖；
4.焖之15分钟左右 ，汤汁剩1/5时，勾芡 、大翻勺 ，滴入香油托入盘内，中间放一撮香菜 。
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